Bierbieters

Carl Delaey
Carl Delaey
In samenwerking met firma: 
Fort Lapin
Kristof Vandenbussche
In samenwerking met firma: 
Abrama nv
Robert Lamote
In samenwerking met firma: 
Shells & Skins bvba
Bart Proot
DE MAKERSMATCH – MATCH 4 Bierbieters Een verrassende snack op basis van terroirproducten. De snack wordt als sharefood aangeboden in een speciaal daarvoor ontworpen praktische box die meteen ook mooi presenteert. Keuze uit drie snacks (veggie, vis & vlees) waarvan de smaak telkens past bij een ander type bier: kroepoek van rode biet met yoghurtpoeder, ideaal bij blond bier; een vis-desembroodcracker met citroenverbena voor bij gehopt bier; of gedroogd rundsvlees voor bij quadruppelbier. Eens iets anders dan een pakje chips! Bierbieters is een samenwerking tussen: Abramo nv / specialist in ovengerechten en diepvriesproducten waarbij kwaliteit en versheid voorop staan Carl Delaey / chef aan huis met aandacht voor verse, streekgebonden kwaliteitsproducten en oude (bewaar)technieken Fort Lapin / ambachtelijke brouwerij die ondertussen vier bieren op haar naam heeft staan Shells & Skins bvba / productontwerper die bedrijven ondersteunt in de creatie van soft consumer goods PROCES Voedingsbedrijf Abramo nv en productontwerpbureau Shells & Skins bvba trokken deze match op gang. Ze wilden graag iets ontwikkelen dat inspeelt op de trend van het fermenteren. Daarom betrokken ze chef aan huis Carl Delaey die thuis is in het experimenteren met smaken en bijzondere technieken. Ook de expertise van brouwerij Fort Lapin werd ingeroepen om de matches met de bieren zo goed mogelijk op punt te zetten. De belangrijkste uitdaging in het traject vormde het zoeken naar een bewaarmethode die de complexe smaak en knapperigheid van vers gemaakte, krokante producten ook op langere termijn waarborgt.